"بيتزا نابولي" تنضم لقائمة التراث العالمي

لقد غزت البيتزا العالم، لكن طريقة خبزها في نابولي، في فرن من الطوب على نار الخشب المحترق، ليست معروفة في كل مكان.

ربما تغير الوضع الآن وأصبح هذا النوع من البيتزا أكثر شهرة وانتشارا بعد أن قرر الجسم الثقافي في الأمم المتحدة (يونيسكو) أن يدرجها ضمن قائمة التراث العالمي، التي تسعى لنشر الوعي بالتراث عبر العالم.

وقد انتقلت هذه البيتزا من جيل إلى جيل، وارتبطت بها أغان شعبية وحكايات وطقوس اجتماعية يشارك بها صانعو البيتزا وأبناء الطبقة العمالية الشعبية في نابولي.

وتقول إيطاليا إن صنع هذه البيتزا هو جزء من تقليد فريد من تقاليد الثقافة الغذائية.

واحتفل خبازو البيتزا في نابولي بهذا الإنجاز بتوزيع البيتزا في الشوارع.

وقد وقع مليونا شخص طلب إضافة البيتزا إلى التراث الثقافي العالمي.

وقال إينزو كوتشيا، أحد خبازي البيتزا، لبي بي سي "بعد 250 عاما أصبحت البيتزا جزءا من التراث الإنساني. تهانينا".

"الأناناس المجرم"

وهناك نوعان من بيتزا نابولي، إحداها "مارغريتا" وهي التي تُطهى بالبندورة وجبنة الموزاريلا والزيت والريحان، حيث يكون لونها بألوان العلم الإيطالي: الأخضر والأحمر والأبيض.

أما النوع الثاني فهو "مارينارا"، التي تُطهى مع البندورة والثوم والأوريغانو والزيت.

وقال ماتيو مارتينو، أحد الزبائن في أحد مطاعم البيتزا في نابولي، لوكالة أنباء رويترز:" أعتقد وآمل أن يؤدي هذا إلى أن يفهم الأجانب كيف تصنع البيتزا، بدون النوتيلا والأناناس".

وقال أليكس لانوني في تغريدة على موقع "تويتر" للتواصل الاجتماعي "جيد أن منظمة اليونيسكو اعترفت بالبيتزا، لكن يجب أن نقود حملة الآن لنضيف الأناناس إلى قائمة الجرائم ضد الإنسانية".

تقاليد في خطر

وقد تنافست البيتزا مع 33 تقليدا يريد الالتحاق بقائمة اليونيسكو التراثية التي أسست عام 2003.

ومن بين المتنافسين: استخدام القصب الأخضر للغزل في بنغلاديش، وألعاب الفروسية في قرغيزستان.

وتتضمن القائمة الحالية لليونيسكو بعض المأكولات والمشروبات، منها القهوة التركية وخبز الزنجبيل من كرواتيا.

وتضم اللائحة 350 حرفة وتقليدا، بعضها معروف كرقص الفلامينغو، وبعضها أقل شهرة كمهرجان المصارعة بالزيت في تركيا، وشعائر تشميع الجمال في منغوليا.