疫情下營商變化,新加坡掀起自動售貨機新風潮
- 蒂姆·麥克唐納(Tim McDonald)
- BBC商業記者,發自新加坡
新加坡高文(Kovan)附近的購物中心看上去有些冷清,似乎不太適合購買新鮮的鮭魚、和牛。
不過,這些食物可以在理髮店和透析診所旁邊的自動售貨機裏買到。
我突發奇想,能否迅速用自動售貨機來個海鮮牛肉套餐,這對營商環境能帶來什麼好處。只有一個辦法能知道。
我選擇了切片三文魚和澳大利亞西冷牛排。最近的沙拉自動售貨機就在隔壁。我把吃素的時間推遲了一天。
賣披薩、仙人掌的自動售貨機
自動售貨機正在新加坡流行起來。售賣的不僅僅是和牛、鮭魚。
還提供麵包、咖喱泡餅、現煮披薩和鮮榨橙汁。還有煮熟的紅辣椒蟹,這是當地有名的特色食物,售價60新元(33英鎊)。飲料和零食仍佔主導,但種類正在增加。
有家公司已經建立了用機器供應熱食的連鎖咖啡館。還有一些缺人手的小連鎖便利店,售賣各種商品,從膏藥到自動售貨機裏的烤豆應有盡有。當地一家零售商擁有圖書自動售貨機,還有一家公司售賣仙人掌。
市場研究公司歐睿信息諮詢(Euromonitor)表示,新加坡的自動售貨機收入從2014年到2019年漲幅約15%。
去年因新冠大流行被認為是糟糕的一年,今年有望恢復經濟增長。
自動售貨機為何在新加坡流行?
售貨企業家之所以嘗試新產品,原因就像業務本身一樣多樣。
售賣挪威鮭魚的總經理曼妮莎·庫馬爾(Manish Kumar)說,這些機器為他提供了自己的零售空間。他的冷凍食品不用擺放在受歡迎的新鮮三文魚旁邊了。
默文·塞姆(Mervin Tham)是EasyMeat的三位創始人之一,他的機器售賣牛肉。他說,品種正在擴大,因為進入門檻相當低。
「這是一種省力的測試產品的方式,尤其當你自己創業時。一般來說,在海外(比如日本),人們對自動化零售文化有一定興趣。」
精心策劃的惡作劇還是受歡迎的美食?
挪威鮭魚自動售賣機銷售切好的生魚片,冷凍在真空密封袋中,還有醬油和小木叉。
這是一種非常特殊的產品,當機器出現在新加坡各地時,我以為這是一個精心設計的惡作劇,或是某種怪異的藝術項目。
庫馬爾表示:「很多人都這麼說。」
儘管如此,他說當地人還是接受了這個想法。新加坡目前擁有110台這樣的自動售賣機,他認為新加坡有足夠客戶來支撐900台。
機器越多越好。大多數機器的利潤很低,這就需要更多機器以及購買力。
庫馬爾表示,像新加坡這樣緊湊、人口密集的城市,使用自動售賣機是理想的方式。
為應對大流行凖備好了嗎?
日本的人均機器數量超過其他任何國家,疫情對該行業造成了沉重打擊,主要因為人流量減少。
歐睿的報告還預測,新加坡的機器數量將大幅下降。
但自動售貨機在新加坡應對大流行過程中發揮了關鍵作用,該國主權財富基金淡馬錫(Temasek)的慈善部門在新加坡各地安裝了1200台自動售貨機,免費分發口罩。
庫馬爾表示,他自己的機器賣得很好,在新加坡的熔斷期(去年4月至6月期間限制運輸),銷量飆升了11倍。
「是全天候的,非接觸式,買起來安全,吃起來也安全。不需要去超市,可以保持社交距離。六秒內就能拿到產品,」他說。
成本和便利
我坐了30分鐘公交車才到達和牛自動售貨機,機器旁邊寫著「和牛離你很近」,這樣的標牌並不完全正確。
EasyMeat是一家只有幾台機器的新公司,該公司的創始人正在尋求擴張。在一個幾乎什麼都能送貨上門的城市裏,他們清楚地意識到,便利一直是重要賣點。
該公司的聯合創始人默文•塔姆(Mervin Tham)表示,他們創辦公司的部分原因是,大家都想在午夜過後吃日式涮鍋,但吃不到切片和牛。
「在亞洲文化中,天氣冷時喜歡用蒸汽船或火鍋。有時你會發現,想吃卻得不到和牛。」
他說,實體店和電子商務之間存在差距。如果超市關門了,那麼只有在網上訂購。但通常需要幾天才能到達,客戶要在家裏等上幾個小時才能收到冷凍快遞,而且可能需要最低訂購量。自動售貨機可以解決這些問題。
購買和牛似乎是屬於衝動消費,但瑟姆表示,機器的數據顯示,許多顧客在午夜之後才購買。「我不知道誰是夜貓子,會在外面露營到那麼晚吃晚飯,」他說。
海鮮牛排套餐
鮭魚和牛排都是從自動販賣機裏拿出來的,凍在真空密封的容器裏。我在回家路上解凍,到廚房後又花了幾個小時。
這種鮭魚不用任何凖備,只需要拿下包裝。但要在爐子上烹制24美元的和牛,對於像我這樣的烹飪高手來說,有點令人生畏。所以我選擇了最簡單的方法:輕微調味,在平底鍋裏加點油。
海鮮牛排套餐能得到7.5分,比我預期的要高。三文魚味道很好,不過我想加點芥末。牛排很嫩、肥瘦均勻,好吃得很。
烹飪時間太長了,演示文稿也比較草率。但不能因此責怪機器。